女性在懷孕期間自身需要補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，胎兒生長發(fā)育也需要補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)。因此，孕期要保證豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，且根據(jù)妊娠的不同階段在營養(yǎng)方面作相應(yīng)的調(diào)整。
妊娠期營養(yǎng)需求
1、熱能
世界衛(wèi)生組織建議，妊娠早期應(yīng)每天增加603KJ熱量，早期以后每天增加147KJ熱量。
2、蛋白質(zhì)
妊娠期孕婦體內(nèi)各器官和組織中的蛋白質(zhì)代謝較為旺盛，蛋白質(zhì)的消耗增多，孕婦本身組織增長與胎兒生長發(fā)育均需從食物中獲得蛋白質(zhì)來補(bǔ)充。蛋白質(zhì)攝入量適當(dāng)，嬰兒的身高就正常，蛋白質(zhì)攝入量不足，導(dǎo)致嬰兒體型小，發(fā)病率及死亡率增高。
如果胎兒在生長階段蛋白質(zhì)不足，出生時機(jī)體組織細(xì)胞數(shù)就會減少，特別是腦細(xì)胞發(fā)育較快，如受損害將是不可逆轉(zhuǎn)的。
食物來源：動物性食物（如肉、魚、蛋、奶）的蛋白質(zhì)含量高（10%~20%）。植物性食物（如谷類、薯類、豆類等）中，大豆的蛋白質(zhì)含量較高（20%~40%），是唯一能夠代替動物性蛋白的植物蛋白，屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
3、脂肪
脂肪對胎兒發(fā)育、脂溶性維生素的吸收和產(chǎn)后乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用，故孕婦每天應(yīng)補(bǔ)充適量的脂肪。
4、糖類
糖類是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，可以為機(jī)體提供熱能，調(diào)節(jié)食品風(fēng)味，維持大腦功能必需的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維等。
膳食中缺乏糖類將導(dǎo)致全身無力、疲乏、血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等，嚴(yán)重者會導(dǎo)致低血糖昏迷。糖類的主要食物來源有蔗糖、谷物、水果、堅果、蔬菜等。
5、維生素
（1）維生素A：對胎兒的生長發(fā)育及嗅覺的正常發(fā)育有良好的作用，攝入過多或過少均會引起胎兒畸形。主要食物來源如蛋黃、肝及胡蘿卜素多的深色蔬菜。
（2）維生素B1：能增進(jìn)食欲，維持良好的消化功能。缺乏維生素B1會導(dǎo)致孕婦發(fā)生多發(fā)性神經(jīng)炎，新生兒會出現(xiàn)哭鬧、吐、瀉、凝視、抽搐、丙酮酸升高等癥狀。主要食物來源如黃豆、瘦肉。
（3）維生素B2：維生素B2參與體內(nèi)熱能的代謝，不足時會影響蛋白質(zhì)代謝及胎兒發(fā)育，缺乏時易患口角潰瘍、舌炎、外陰炎等。主要食物來源如動物肝臟、綠葉菜、干果及蛋黃。
（4）維生素B6：由于胎兒生長，孕婦需要更多的氨基酸，加上雌激素增多，所以對維生素B6的需要量亦增加，早期妊娠反應(yīng)時的惡心、食欲不振也與缺乏維生素B6有關(guān)。維生素B6每天的供給量為2.5mg。主要食物來源如蛋黃、肉類、魚類、奶類、谷物種子外皮及卷心菜等。
（5）維生素B12：胎兒的維生素B12完全由孕婦供給，缺乏時可導(dǎo)致嬰兒早熟及貧血。
（6）維生素C：維生素C能促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)合成及傷口愈合，促進(jìn)鐵的吸收，防止貧血，對胎兒骨骼和牙齒形成、造血系統(tǒng)的健全和機(jī)體抵抗力等都有促進(jìn)作用。主要食物來源如各種新鮮水果蔬菜（柿子椒、棗、檸檬、山楂、西紅柿等）
（7）維生素D：與鈣磷代謝有關(guān)，而鈣、磷又是形成骨骼所不可缺少的物質(zhì)，對牙齒、骨骼的形成極為重要。孕婦經(jīng)常接觸陽光，在一般飲食狀態(tài)下，維生素D是不會缺乏的。牛奶和蛋黃中維生素D含量較多。
（8）維生素E：臨床用于治療習(xí)慣性流產(chǎn)及不育癥，孕期不用特意補(bǔ)充，平衡飲食就可滿足。主要食物來源如花生油、玉米油、芝麻油、綠色蔬菜、肉類、蛋類、奶類。
（9）維生素K：具有凝血功能，孕期不用補(bǔ)充。
（10）葉酸：可促進(jìn)胎兒的正常發(fā)育和防止巨幼細(xì)胞貧血。缺乏葉酸可增加早產(chǎn)及畸形的可能性，應(yīng)多食用動物的肝腎及含葉酸豐富的蔬菜。
6．礦物質(zhì)、微量元素
（1）鐵：是造血的主要物質(zhì)。缺鐵會導(dǎo)致貧血，嚴(yán)重時可引起胎兒宮內(nèi)生長遲緩。主要食物來源如動物肝、瘦肉、木耳、豆制品、芝麻醬、黃花菜、海帶、紫菜、蝦米。
（2）鈣：是組成骨骼的重要物質(zhì)，胎兒骨骼的生長需從母體吸收大量的鈣。孕婦如缺鈣會腰腿痛、牙痛、肌肉痙攣、牙齒松動。主要食物來源如奶、蛋、豆類、海帶、紫菜、蝦皮、木耳、芝麻醬。
（3）鈉：過量可發(fā)生妊娠高血壓，主張限制鈉的攝入。
（4）鋅：是體內(nèi)多種酶的成分，參與熱能代謝、蛋白質(zhì)及胰島素的合成，與生育、免疫均有關(guān)。應(yīng)多食動物性食品和粗糧來補(bǔ)充鋅。
（5）碘：孕期缺碘易導(dǎo)致胎兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)及聽神經(jīng)損害。應(yīng)多食紫菜、海帶以補(bǔ)充碘。
妊娠分期與營養(yǎng)調(diào)節(jié)
1．妊娠早期
妊娠的12周末之前為妊娠早期。孕婦的飲食要以高蛋自、清淡、易消化為原則，補(bǔ)足糖類和維生素。孕婦要多吃蔬菜、水果，并保持心情愉快。不吃或少吃油炸、辛辣等不易消化和刺激性的食物。此期間孕婦應(yīng)適當(dāng)多吃些雞蛋、瘦肉、豬肝、蔬菜、水果等食物。
2．妊娠中期
妊娠的第13～27周末為妊娠中期。此時期是胎兒生長發(fā)育最快的時期，營養(yǎng)要平衡、合理，尤其要保證鈣、鐵、鋅和維生素的攝入量。另外，為了防止便秘，孕婦應(yīng)多喝水及吃含膳食纖維多的蔬菜。
3．妊娠晚期
妊娠第28～41周末為妊娠晚期。此期既要防止?fàn)I養(yǎng)不足造成胎兒發(fā)育不良，又要防止?fàn)I養(yǎng)過度造成胎兒過大而分娩困難。因此，食物要多樣化，應(yīng)吃低鹽飲食，且要少食多餐。
孕婦飲食基本要求
※多食粗糧，少食精制米面
※多食新鮮蔬菜和瓜果
※多食豆類、花生、芝麻及其制品
※多食魚、肉、蛋和奶
※膳食營養(yǎng)必須合理、平衡
孕婦應(yīng)避免攝取的食物
1．避免攝取添加防腐劑、色素的食品和不潔食品或被污染的食品。
2．避免攝取高鹽、高糖類食物，尤其有高血壓或糖尿病的孕婦。
3．部分食物缺乏營養(yǎng)素但卻含高熱量，也應(yīng)少食或不食，如炸薯條、可樂等。
4．忌喝咖啡、濃茶等咖啡因含量高的飲食；忌煙、酒
5．服用制酸劑的孕婦，應(yīng)注意鐵劑的補(bǔ)充。
妊娠期營養(yǎng)需求
1、熱能
世界衛(wèi)生組織建議，妊娠早期應(yīng)每天增加603KJ熱量，早期以后每天增加147KJ熱量。
2、蛋白質(zhì)
妊娠期孕婦體內(nèi)各器官和組織中的蛋白質(zhì)代謝較為旺盛，蛋白質(zhì)的消耗增多，孕婦本身組織增長與胎兒生長發(fā)育均需從食物中獲得蛋白質(zhì)來補(bǔ)充。蛋白質(zhì)攝入量適當(dāng)，嬰兒的身高就正常，蛋白質(zhì)攝入量不足，導(dǎo)致嬰兒體型小，發(fā)病率及死亡率增高。
如果胎兒在生長階段蛋白質(zhì)不足，出生時機(jī)體組織細(xì)胞數(shù)就會減少，特別是腦細(xì)胞發(fā)育較快，如受損害將是不可逆轉(zhuǎn)的。
食物來源：動物性食物（如肉、魚、蛋、奶）的蛋白質(zhì)含量高（10%~20%）。植物性食物（如谷類、薯類、豆類等）中，大豆的蛋白質(zhì)含量較高（20%~40%），是唯一能夠代替動物性蛋白的植物蛋白，屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
3、脂肪
脂肪對胎兒發(fā)育、脂溶性維生素的吸收和產(chǎn)后乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用，故孕婦每天應(yīng)補(bǔ)充適量的脂肪。
4、糖類
糖類是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，可以為機(jī)體提供熱能，調(diào)節(jié)食品風(fēng)味，維持大腦功能必需的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維等。
膳食中缺乏糖類將導(dǎo)致全身無力、疲乏、血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等，嚴(yán)重者會導(dǎo)致低血糖昏迷。糖類的主要食物來源有蔗糖、谷物、水果、堅果、蔬菜等。
5、維生素
（1）維生素A：對胎兒的生長發(fā)育及嗅覺的正常發(fā)育有良好的作用，攝入過多或過少均會引起胎兒畸形。主要食物來源如蛋黃、肝及胡蘿卜素多的深色蔬菜。
（2）維生素B1：能增進(jìn)食欲，維持良好的消化功能。缺乏維生素B1會導(dǎo)致孕婦發(fā)生多發(fā)性神經(jīng)炎，新生兒會出現(xiàn)哭鬧、吐、瀉、凝視、抽搐、丙酮酸升高等癥狀。主要食物來源如黃豆、瘦肉。
（3）維生素B2：維生素B2參與體內(nèi)熱能的代謝，不足時會影響蛋白質(zhì)代謝及胎兒發(fā)育，缺乏時易患口角潰瘍、舌炎、外陰炎等。主要食物來源如動物肝臟、綠葉菜、干果及蛋黃。
（4）維生素B6：由于胎兒生長，孕婦需要更多的氨基酸，加上雌激素增多，所以對維生素B6的需要量亦增加，早期妊娠反應(yīng)時的惡心、食欲不振也與缺乏維生素B6有關(guān)。維生素B6每天的供給量為2.5mg。主要食物來源如蛋黃、肉類、魚類、奶類、谷物種子外皮及卷心菜等。
（5）維生素B12：胎兒的維生素B12完全由孕婦供給，缺乏時可導(dǎo)致嬰兒早熟及貧血。
（6）維生素C：維生素C能促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)合成及傷口愈合，促進(jìn)鐵的吸收，防止貧血，對胎兒骨骼和牙齒形成、造血系統(tǒng)的健全和機(jī)體抵抗力等都有促進(jìn)作用。主要食物來源如各種新鮮水果蔬菜（柿子椒、棗、檸檬、山楂、西紅柿等）
（7）維生素D：與鈣磷代謝有關(guān)，而鈣、磷又是形成骨骼所不可缺少的物質(zhì)，對牙齒、骨骼的形成極為重要。孕婦經(jīng)常接觸陽光，在一般飲食狀態(tài)下，維生素D是不會缺乏的。牛奶和蛋黃中維生素D含量較多。
（8）維生素E：臨床用于治療習(xí)慣性流產(chǎn)及不育癥，孕期不用特意補(bǔ)充，平衡飲食就可滿足。主要食物來源如花生油、玉米油、芝麻油、綠色蔬菜、肉類、蛋類、奶類。
（9）維生素K：具有凝血功能，孕期不用補(bǔ)充。
（10）葉酸：可促進(jìn)胎兒的正常發(fā)育和防止巨幼細(xì)胞貧血。缺乏葉酸可增加早產(chǎn)及畸形的可能性，應(yīng)多食用動物的肝腎及含葉酸豐富的蔬菜。
6．礦物質(zhì)、微量元素
（1）鐵：是造血的主要物質(zhì)。缺鐵會導(dǎo)致貧血，嚴(yán)重時可引起胎兒宮內(nèi)生長遲緩。主要食物來源如動物肝、瘦肉、木耳、豆制品、芝麻醬、黃花菜、海帶、紫菜、蝦米。
（2）鈣：是組成骨骼的重要物質(zhì)，胎兒骨骼的生長需從母體吸收大量的鈣。孕婦如缺鈣會腰腿痛、牙痛、肌肉痙攣、牙齒松動。主要食物來源如奶、蛋、豆類、海帶、紫菜、蝦皮、木耳、芝麻醬。
（3）鈉：過量可發(fā)生妊娠高血壓，主張限制鈉的攝入。
（4）鋅：是體內(nèi)多種酶的成分，參與熱能代謝、蛋白質(zhì)及胰島素的合成，與生育、免疫均有關(guān)。應(yīng)多食動物性食品和粗糧來補(bǔ)充鋅。
（5）碘：孕期缺碘易導(dǎo)致胎兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)及聽神經(jīng)損害。應(yīng)多食紫菜、海帶以補(bǔ)充碘。
妊娠分期與營養(yǎng)調(diào)節(jié)
1．妊娠早期
妊娠的12周末之前為妊娠早期。孕婦的飲食要以高蛋自、清淡、易消化為原則，補(bǔ)足糖類和維生素。孕婦要多吃蔬菜、水果，并保持心情愉快。不吃或少吃油炸、辛辣等不易消化和刺激性的食物。此期間孕婦應(yīng)適當(dāng)多吃些雞蛋、瘦肉、豬肝、蔬菜、水果等食物。
2．妊娠中期
妊娠的第13～27周末為妊娠中期。此時期是胎兒生長發(fā)育最快的時期，營養(yǎng)要平衡、合理，尤其要保證鈣、鐵、鋅和維生素的攝入量。另外，為了防止便秘，孕婦應(yīng)多喝水及吃含膳食纖維多的蔬菜。
3．妊娠晚期
妊娠第28～41周末為妊娠晚期。此期既要防止?fàn)I養(yǎng)不足造成胎兒發(fā)育不良，又要防止?fàn)I養(yǎng)過度造成胎兒過大而分娩困難。因此，食物要多樣化，應(yīng)吃低鹽飲食，且要少食多餐。
孕婦飲食基本要求
※多食粗糧，少食精制米面
※多食新鮮蔬菜和瓜果
※多食豆類、花生、芝麻及其制品
※多食魚、肉、蛋和奶
※膳食營養(yǎng)必須合理、平衡
孕婦應(yīng)避免攝取的食物
1．避免攝取添加防腐劑、色素的食品和不潔食品或被污染的食品。
2．避免攝取高鹽、高糖類食物，尤其有高血壓或糖尿病的孕婦。
3．部分食物缺乏營養(yǎng)素但卻含高熱量，也應(yīng)少食或不食，如炸薯條、可樂等。
4．忌喝咖啡、濃茶等咖啡因含量高的飲食；忌煙、酒
5．服用制酸劑的孕婦，應(yīng)注意鐵劑的補(bǔ)充。